Las berenjenas son una verdura de temporada otoñal, ahora es un buen momento para comprarlas frescas y prepararlas. Con la receta de hoy, además, estamos seguras de que toda la familia, incluidos los niños, comerán verdura encantados.
BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes (para cuatro personas)
4 berenjenas medianas.
100 gramos de bacon en tacos
1 cucharada sopera de harina
Tomate frito
Queso rallado
Aceite
Sal
Modo de preparación
- Precalentamos el horno a 100ºC
- Lavamos bien las berenjenas, les quitamos el rabo y las cortamos por la mitad en forma horizontal.
- Retiramos la parte carnosa de las berenjenas y dejamos solo la cáscara.
- En una cazuela grande ponemos 1.5 litros de agua y sal.
- Echamos las cáscaras de berenjena en la cazuela, y dejamos que cuezan unos 15 minutos.
- Picamos la carne de las berenjenas.
- En una sartén grande ponemos a fuego medio un poco de aceite.
- Sofreímos el bacon, añadimos la berenjena picada, añadimos la cucharada de harina, removemos bien, añadimos dos cazos del agua de hervir las berenjenas, y dejamos de cueza todo unos 5 minutos.
- Colocamos en la bandeja del horno las cáscaras de las berenjenas, y las rellenamos con ayuda de una cuchara.
- Ponemos un poco de tomate frito por encima y queso rallado.
- Metemos al horno unos 10 minutos.
Consejos y sugenrecias
En en sofrito se puede añadir un cuarto de cebolla que dará muy buen sabor a las berenjenas rellenas.
Se puede sustituir el bacon por salchichas tipo frankfurt o por atún.
Una buena idea es preparar el doble de berenjenas y congelar la mitad, de esa forma podemos aprovechar y, con el mismo trabajo, tener comida para dos días.
¿Cocinas recetas de temporada con frutas y verduras de cada estación?
