En Navidad solemos tomar un exceso de grasas saturadas y calorías que pueden ser muy nocivas para nuestra salud. Por ello, es bueno compensar estos excesos con recetas más ligeras, en las que haya verduras y vitaminas. El arroz es un alimento saciante y que puede dar lugar a numerosas combinaciones de sabores, se puede preparar tanto para un día normal, o para fiestas, dependiendo de los ingredientes con los que se acompaña, por ello, nuestra propuesta para recetas de Navidad con arroz es este Arroz caldoso con almejas y cardo.
ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y CARDO
Ingredientes (para 6 personas)
- 500 g de arroz
- 200 g de cargo
- 250 g de almejas
- 1,5 l de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- Sal
Modo de preparación
- Laminamos los ajos. Ponemos una sartén a fuego medio, con un poco de aceite y doramos los ajos.
- Cuando los ajos estén dorados, salteamos las almejas.
- Limpiamos el cardo y lo ponemos a cocer el agua.
- En una cazuela, ponemos un poco de aceite y rehogamos el arroz, sin dejar de mover. Incorporamos las almejas al arroz, mezclamos todo y después añadimos el caldo de pescado. Dejamos que cueza de 15 a 20 minutos.
- Incorporamos el cardo al arroz. Y ajustamos sal si fuera necesario.
Consejos y sugerencias
- Para una preparación más rápida, el cardo se puede comprar de bote, aunque la receta final perderá sabor.
- En el momento de la presentación, el arroz se puede colocar el tejas de pan, con un poco de perejil espolvoreado por encima.
