El pavo es una de las carnes favoritas para los menús navideños, se trata de una carne blanca, poco grasa, y que, dependiendo que con que lo acompañemos, nos puede ayudar a mantener la línea. Son muchas las recetas de pavo que se pueden encontrar, ya que en cada zona del mundo se prepara de una forma distinta. Nuestra propuesta para preparar pavo en Nochebuena, es una receta muy popular en el levante español, esperamos que este Pavo Trufado os guste ¡Qué aproveche!
PAVO TRUFADO
Ingredientes (para cuatro personas)
- Una pechuga de pavo en filetes.
- Una piel de pavo
- 100 gr de trufa
- 1/2 kilo de carne picada de pollo (puede ser de pollo y cerdo)
- 1/2 kilo de carne picada de pavo
- 1200 gr de jamón serrano en lonchas
- 250 gr de jamón cocido en lonchas
- 2 huevos
- una copa de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Un cuerpo de pollo
- Apio
- Zanahoria
Modo de preparación
- Ponemos en un bol la carne picada del pollo y el pavo, incorporamos el vino, los huevos y la sal y la pimienta. Mezclamos hasta formar una masa homogénea.
- Extendemos la piel de pavo sobre una superficie lisa y disponemos sobre ella las pechugas, sobre las pechugas, colocamos un poco de masa de picadillo, sobre esta capa se coloca una de jamón serrano y una de jamón cocido, intercalando de vez en cuando un trocito de trufa. Repetir el proceso hasta que se terminen los ingredientes.
- Enrollar sobre si misma la carne.
- Envolvemos la carne con una venda blanca, procurando que quede lo más apretado que sea posible.
- En una cazuela, disponemos el rollo de forma horizontal. Añadimos agua suficiente para que cubra el rollo, y incorporamos en apio cortado en dados y la zanahoria también en dados, añadimos también el hueso de pollo.
- Ponemos a cocer a fuego bajo durante 3 o 4 horas.
- Cuando el pavo esté listo, se coloca en una bandeja y se deja reposar un mínimo de 12 horas en la nevera.
- A la hora de servir, se retira la venta y se corta en láminas.
- Servimos acompañado de las verduras.
Consejos y sugerencias.
- Para que el pavo se corte bien y las láminas no se deshagan, es importante que la venda quede muy bien apretada antes de cocerlo.
Una receta navideña rica y típica. ¿Os apetece probarla?
Foto: Cocina.org
HOLA.Gracias por tu receta. un dia te escribire la de mi familia….pero:prensalo todavia caliente y vereis que bien se corta.
lLo hago con todas las carnes incluso con un lomo de cerdo….
Y al caldo donde lo cueces añade manitas de cerdo, hueso de jamion y las verduras tipicas puerro nabo apio zanahoria i cebolla sera un gran consome