Una persona celiaca es, en realidad, alguien que tiene una intolerancia al gluten. Normalmente se da con respecto al trigo, cebada, centeno o avena y tienen una reacción inflamatoria que dificulta la absorción de nutrientes con el consiguiente malestar.
Saber si una persona es o no celiaca pasa por conocer cuáles son los síntomas más frecuentes como son: diarrea, náuseas, vómitos, pérdida de peso o de apetito, anemia, irritabilidad, cambios de humor, etc.
Uno de los mayores cuidados que tienen que tener los celiacos es con respecto a la comida que toman ya que no toda la pueden ingerir por provocarles problemas (algunos bastante importantes) por lo que siempre se recomienda leer bien las etiquetas para saber si ese alimento o ingrediente lo pueden tomar los celiacos.
En general, aquí te presentamos algunos de los alimentos que pueden comer las personas celiacas y otros que no.
Alimentos que pueden comer las personas celiacas
Si tienes cerca a un celiaco, o bien eres celiaca, hay algunos alimentos que te van a permitir tener un buen estado de salud. ¿Quieres saber cuáles? Pues serían:
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Aquellos alimentos sin gluten.
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Frutas y verduras así como los frutos secos que estés crudos.
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Láscteos. Puedes tomar leche, yogur natura, nata, quesos tiernos, frescos, curados, semicurados, etc.
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Cereales. Hay que tener cuidado de que no contengan trazas de gluten que puede pasar. Pero, si no es así, podrás con mijo, harina de agarrobo, patata, arroz, maíz, etc.
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Carnes y pescados. En general, siempre que sean simples y preparadas en casa.
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Aceites vegetales y mantequillas.
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Dulces.
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Bebidas.
Alimentos que no pueden comer las personas celiacas
Por contra, algunos alimentos pueden hacer que tu enfermedad se agrave poniéndote en riesgo. Es por eso que has de evitar a toda costa todos estos alimentos:
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Productos hechos con puré de patatas, arroz inflado, preparados de verduras, etc.
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Cremas y flanes, postres lácteos y queso de untar.
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Embutidos y salsas o platos ya preparados con carne o pescado.
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Salsa de soja y preparados de especia.
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Chocolate, caramelos, helados o chicles están prohibidos.
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No puedes beber chocolate soluble ni zumos de fruta o licores.
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Tampoco puedes tomar cereales como trigo, avena, centeno, escanda común, sémola de trigo, etc.
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Salsa bechamel y preparadas.
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Cerveza, café con cebada o malta, bebidas de cereales.
Por supuesto, esto es orientativo ya que hay algunos alimentos que pueden no ser tolerables a pesar de ser aceptado por otros celiacos así que, muchas veces, habrá que revisar bien lo que comes para saber lo que sí puedes y lo que no con el objetivo de conseguir conocer lo que te sienta bien y lo que no.
También otro consejo que podemos dar a una persona celiaca es que revise muy bien las etiquetas de lo que va a comer ya que, en muchos casos, pueden contener trazas de gluten que no pueden ser ingeridas para no provocar problemas. Actualmente en los restaurantes están obligados a poner si la comida es apta o no para personas celiacas pero además siempre puedes preguntar para quedarte más tranquila al respecto.
