Una forma de ahorrar y ademas de estar seguros de que lo que consumimos tiene ingredientes naturales es hacerlo nosotros mismos y de cara a las navidades, podemos hacer nuestro própio turrón.
Hoy ponemos receta de los turrones clásico por excelencia, el duro y el blando.
Estas recetas son con la Thermomix y lo mejor es hacerlo con almendras tipo Marcona en ambos casos.
Turron del duro:
250gr de almendra cruda
250gr de azúcar
2 claras de huevo
Preparacion:
Ponemos las almendras crudas a tostar en el horno en una bandeja, durante 5 minutos a 180 grados.
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos, programando, 30 segundos, velocidad progresiva 5- 9-12
Añadimos las claras y hacemos la glasa, velocidad 6, 15 segundos.
Ponemos la mitad de las almendras tostadas y trituramos a velocidad progresiva 5 – 9.
Ponemos esta mezcla en un bol y mezclamos con la otra mitad de las almendras enteras.
Preparamos 2 moldes (da para dos tabletas) y los forramos con papel vegetal, introducimos la mezcla y envolvemos con mas papel.
Ponemos peso encima (un paquete de arroz por ejemplo) durante un par de días y ya tenemos nuestro turrón.
Podemos ponerlo sobre una fuente redonda con una oblea abajo y otra arriba, así nos quedarían tortas de turrón.
Turron del blando
125 grs de azúcar.
un poquito de piel de limón, sólo la parte blanca
150 g de almendras peladas y tostadas (pero poco para que no amarguen)
una cucharadita de canela en polvo.
Preparación:
Ponemos el azúcar en el vaso junto con la canela y pulverizamos programando 5-10 durante 10 segundos, añadimos la piel del limón muy seca y repetimos la operación.
Añadimos a esta mezcla las almendras y programamos 15 segundos en velocidad 6.
Ahora tenemos que observar bien la mezcla, si desprende aceite lo dejamos así, si no, lo ponemos 5 segs. más, tenemos que conseguir una textura parecida al serrín, el turrón es sólido.
Ponemos la masa en el molde y lo dejamos reposar bien tapadito a temperatura ambiente durante un par de días para que se sienten los sabores.
Si al cabo de dos dias vemos que queda aceitoso, pondremos papel de cocína encima para que lo absorba bien.
