Durante la Navidad, puede que se disminuya la ingesta de verduras y frutas, sin embargo, nuestras abuelas eran muy listas y siempre acompañaban las comidas navideñas con verduras. En muchas familias aun se mantiene una tradición que es, a la vez, sana y deliciosa, una receta de lombarda. Las formas de preparar esta col son muchas, pero en general, si se acompañan por frutos secos típicos de la Navidad, se convierten en una receta que es perfecta para toda la familia, buena para la salud y con un agradable sabor. Nuestra sugerencia para preparar lombarda es muy sencilla, pero también nutritiva: Preparamos Lombarda con Ciruelas, un plato típico y rico en color con el que acompañar a cualquier plato.
LOMBARDA CON CIRUELAS
Ingredientes (para seis personas)
- 1 lombarda
- 100 g de ciruelas pasas
- 4 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
Modo de preparación
- Limpiamos y picamos la lombarda, se deben retirar las dos o tres capas de hojas externas.
- En una cazuela, metemos la lombarda y cubrimos con agua. Añadimos un poco de sal.
- Dejamos cocer a fuego bajo aproximadamente una hora.
- Mientras la lombarda se cuece lentamente, picamos y deshuesamos las ciruelas.
- En una cazuela, ponemos un poco de aceite a calentar, y echamos las ciruelas.
- Laminamos el ajo y juntamos con las ciruelas.
- Cuando la lombarda esté bien cocida, escurrimos en agua y vertemos en la cazuela junto con las ciruelas.
- Dejamos que todo se rehogue, a fuego medio, unos 20 minutos.
Consejos y sugerencias
- La lombarda se puede cocer también en la olla exprés, en ese caso, la receta se tarda en preparar menos de 15 minutos, sin embargo, pierde sabor, ya que es mejor que la lombarda vaya soltando agua poco a poco.
Sencilla, fácil de preparar y además, se puede cocinar en tan solo unos minutos.
¿Soléis consumir lombarda durante las fechas de Navidad?
