La carne de conejo es baja en grasa, por lo que es perfecta para las dietas bajas en calorías y para la prevención del colesterol, su sabor suave es agradable al paladar, e indicada para niños, ya que es tierna y «no hace bola». Para empezar la semana, bien, la receta que proponemos hoy es un rico Guiso de conejo, de fácil preparación.
GUISO DE CONEJO
Ingredientes (para cuatro personas)
- Un conejo entero troceado.
- Harina para rebozar
- Sal
- Pimienta
- 2 ajos
- Un bote pequeño de tomate triturado
- Pimentón dulce
- 250 ml de caldo de gambas
- 100 ml de vino blanco
- 200 gr de gambas pelada
Modo de preparación
- En una cazuela, cocemos las gambas.
- Pasamos por harina el conejo troceado.
- En una sartén honda sofreímos el ajo, y freímos en conejo.
- Añadimos en tomate triturado y el pimentón dulce.
- Ajustamos sal y pimienta y dejamos a fuego medio durante 10 minutos.
- Incorporamos el caldo en el que hemos cocido las gambas y el vino.
- Dejamos cocer la mezcla durante cinco minutos.
- Añadimos las gambas y retiramos del fuego.
Consejos y sugerencias
Para una receta más sabrosa, se pueden emplear además de gambas, langostinos y cigalas.
Esta receta se puede acompañar de arroz blanco, o de un revuelto de verduras que incluya pimiento, berenjena y calabacín.
La carne de conejo no se consume con frecuencia, sin embargo, al tratarse de una carne blanca, magra y de fácil digestión, puede ser una perfecta alternativa a la carne roja. Además, esta carne, al igual que todas, tiene un alto nivel del hierro de fácil absorción, por lo que no es apta para aumentar la ingesta de hierro de forma natural en las dietas de bajas calorías.
¿Conoces alguna otra forma de preparar carne de conejo?
