Garbanzos con chipirones

Las legumbres son una importante fuente de fibra, y además, son un alimento ideal para el invierno, ya que permiten mantener la línez, gracias a su excaso contenido en grasas, al tiempo que nos ayudan a mantener el calor. Las legumbres se pueden preparar en muchas combinaciones y con platos diversos, por ello, no existe la excusa de que no nos gustan, porque siempre podemos encontrar una forma para consumirlas, incluso los niños, aceptan algunos platos de legumbres muy bien. Nuestra sugerencia para empezar la semana con energía es un rico plato de Garbanzos con chipirones, una receta original y muy rica, que seguro que gusta a grandes y pequeños.

GARBANZOS CON CHIPIRONES

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g. de garbanzos.
• ½ Kg. de chipirones
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 6 dientes de ajo.
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación

1. Ponemos en una olla los garbanzos, y regamos con el caldo de pescado, añadimos un poco de aceite y el laurel. Ponemos la olla a cocer, a fuego medio, durante unas dos horas.
2. Mientras los garbanzos se cuecen, se limpian los chipirones y se cortan en trozos pequeños.
3. Se pican la cebolla, el pimiento y 3 dientes de ajo, junto con el tomate pelado. Se ponen a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando el tomate se haya deshecho, añadimos una cucharada de pimentón y removemos.
4. Incorporamos los calamares limpios y en vino, y dejamos a fuego alto hasta que el vino se evapore. Si fuera necesario, ajustamos la sal, después dejamos cocer a fuego bajo 15 minutos.
5. Cuando los garbanzos estén listos, se vierte en la olla el sofrito de chipirones y se deja cocer un poco más, hasta que los garbanzos estén blandos.