¿Quieres hacer un flan diferente a todos los que hayas probado? Ahora puedes porque te enseño cómo hacer un flan de almendras que, en unas semanas, estarán de moda las mismas ya que hay que recogerlas de los árboles.
Ingredientes: 1 litro de leche, cuarto kilo de almendras, 4 huevos, cuarto de azúcar, 1 cucharada de maizena.
Preparación. Escalda las almendras para quitarles la piel. Tuéstalas y rállalas o bien tritúralas lo mejor posible.
Calienta la leche hasta que empiece a hervir y, mientras, separa las yemas de las claras de los huevos y batir las segundas a punto de nieve. Las yemas también hay que batirlas pero con la maizena y el azúcar hasta que esté una masa homogénea. Agrega a esa las almendras y obtendrás una pasta. Por último, añade las claras bien montadas.
Cuando la leche esté hirviendo echa esa mezcla de los huevos y remueve muy bien.
Coge un flanero al que le habrás echado caramelo líquido en la base y vierte el contenido. Ahora, eso ha de ir al horno pero al baño María. Cuando el agua empiece a hervir en la olla (con la flanera dentro) es cuando deberás meterlo en el horno unos quince minutos comprobando que está hecho si, al pinchar con un cuchillo, éste sale limpio.
