La receta que hoy os vamos a presentar es muy fácil de hacer y se prepara mucho, sobre todo, en la zona de Galicia, y es que la empanada de lomo es uno de los platos más típicos de dicha región. De hecho, existen muchas variantes de la misma y una especial para los niños denominada «raxo». Sin más, hoy os dejamos con su receta.
Ingredientes:
- 500 g de masa de pan.
- 250 g de lomo de cerdo.
- 100 g de chorizo.
- 5 cucharadas de oliva.
- 3 cebollas.
- 1 huevo.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- En primer lugar, pelamos y picamos de forma muy fina las cebollas, cortamos el chorazo en rodajas también finas y cortamos el lomo en lonchas.
- A continuación, calentamos el aceite durante dos minutos y cocemos por ambos lados (un minuto por cada lado) las lonchas de lomo. En el mismo aceite sofreímos la cebolla durante un minuto, retiramos el sofrito y reservamos.
- Posteriormente, cortamos la masa en dos y estiramos cada mitad con el rodillo. Dispondremos sobre la fuente utilizada una masa y ponemos encima de ella el sofrito, y sobre éste las lonchas de lomo y el chorizo. Salpimentamos, cubrimos con la otra mitad de la masa, humedecemos los bordes y los unimos.
- Por último, batireños la yema del huevo para pintar la empanada, pincharemos la superficie con un tenedor y coceremos durante 14 minutos, ¡hasta dejar reposar y servir caliente! ¡Te vas a chupar los dedos!
