El otoño es una época de caza, por ello, muchas veces, nos encontramos con carne de caza, por lo general regalada, que no sabemos muy bien como cocinar o preparar. La carne de caza no es igual que la que compramos habitualmente, ya que los animales que están en libertad se mueven más y su carne es más magra y menos rica en grasa, y por lo tanto, si no se prepara bien, puede quedar dura y no comerse bien. Por ello, nuestra sugerencia para hoy es una receta con carne de caza, en concreto, carne de Jabalí con Chocolate. ¡Esperamos que os guste!
JABALÍ CON CHOCOLATE
Ingredientes (para cuatro personas)
- 800 gr. de carne de jabalí
- 200 gr. de manteca de cerdo
- Aceite de oliva
- 1 vasito de anís seco
- Vino tinto
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 2 cucharadas de harina
- 2 onzas de chocolate negro
- Sal
- Perejil
Modo de preparación
- Se corta el jabalí en trozos muy pequeños, cuando más pequeños sean los trozos, mejo se comerá luego el jabalí. Y los pasamos por harina.
- Sofreímos el jabalí en aceite y manteca de cerdo.
- Cuando la carne esté dorada, se incorporan el vino tinto y el anís seco y de deja cocer todo a fuego lento.
- En el mortero, machamos el ajo y el perejil, cuando esté bien machados, se incorpora un poco de la salsa al mortero, se mueve bien, y se vierte sobre la carne. Se deja cocer todo a fuego medio 10 minutos.
- Troceamos el chocolate y lo añadimos a la carne.
- Antes de retirar del fuego, cortamos el pan y lo añadimos a la salsa para que espese.
Consejos y sugerencias
- Si se dispone de la sangre del jabalí, se puede añadir a la salsa justo al final de la cocción para espesar la salsa.
¿Soléis comer carne de caza con frecuencia?
