En cada una de nuestras comidas diarias debería de ser esencial consumir alimentos ricos en fibra, ya que ésta es la encargada de regular y frenar la absorción de los hidratos de carbono y de las grasas, siendo además también uno de los pilares de la prevención y del tratamiento de diversas enfermedades, como, por ejemplo, de la diabetes o de las enfermedades cardiovasculares.
Por todo ello, es más que conveniente consumir alimentos ricos en fibra y potenciar su consumo individual, así que los cinco grupos que tendríamos que tener en cuenta son:
- Legumbres. Las legumbres son los alimentos que aportan una mayor cantidad de fibra.
- Cereales integrales. Con los cereales integrales deberemos de tener en cuenta que perderán gran parte de fibra si han sido refinados o si se les ha eliminado la envoltura del grano.
- Frutas. La mayoría de las frutas tienen un contenido de fibra de 2 gramos por cada 100, aunque en los zumos pierden gran parte de dicha fibra. Sin embargo, no lo hacen cuando se secan o cuando se elaboran conservas con ellas, como en el caso de las mermeladas.
- Verduras y tubérculos. Bajos en calorías y ricos en fibra.
- Frutos secos oleaginosos. Además de ser alimentos ricos en fibra, también son excelentes fuentes de minerales.
