Uno de los platos más típicos de nuestra cocina que debe su nombre al vino elaborado en la ciudad de Jerez de la Frontera son los riñones al Jerez, y es que éste, antes de ser servido, se baña con este famosos elixir mundial. Aún así, a pesar de haber sido un plato muy popular en los cafés madrileños, no a todo el mundo le apetece comerlos, ya que a la hora de prepararlos es necesario limpiarlos mucho. Todo el mundo conoce la función de unos riñones, ¿verdad?
Aún así, para los/as más atrevidos/as hoy os traemos su receta:
Ingredientes
- 2 riñones de ternera
- 1 copa de jerez seco
- 1 cucharada de harina
- 2 cebollitas
- 4 rebanadas de pan tostado
- 1 vaso de vinagre
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- En primer lugar lavaremos y cortaremos los riñones en rodajas finas, poniéndolos en remojo en vinagre con sal durante unos 30 minutos aproximadamente. A continuación pelaremos y picaremos finamente las cebollas.
- Escurriremos los riñones, los enjuagaremos en agua fría y los secaremos con un paño, mientras calentamos el aceite en el microondas durante unos 3 minutos, añadiéndole posteriormente los riñones rehogándolos durante otros dos minutos.
- Seguidamente, añadimos la cebolla picada y la bañamos con la copa de jerez seco, salpimentamos y cocemos durante unos 5 minutos.
- Por último, dejamos reposar unos minutos y servimos con rebanadas de pan tostado.
Y la harina?
Una receta muy buena, lastima que la foto sea copiada de aquí:
http://www.eladerezo.com/recetario/rinones-al-jerez.html
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