PASTEL DE ZANAHORIAS
Para el pastel:
200 grs. de azúcar morena
175 grs. de aceite de girasol o mantequilla
2 Huevos
225 grs. de zanahorias (cocidas)
120 grs. de harina
Una cucharadita de levadura
Una cucharadita de bicarbonato
Un cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
Para el glaseado
75 grs. de queso philadelfia
25 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar glass
Batir el azúcar con el aceite, añadir los huevos y volver a batir, incorporar las zanahorias cocidas y batir, incorporar la levadura junto a la harina y el bicarbonato, añadir la canela y una pizca de sal, batir todo, poner en un molde y hornear una media hora a 175º
Mientras preparamos el glaseado mezclando la mantequilla derretida junto al queso philadelfia y el azucar glass.
Una vez horneado, extendemos el glaseado sobre el pastel y ¡¡¡comemos¡¡
Nos queda un bizcocho muy jugoso y nada empalagoso.
Hay quien prefiere hacer un bizcocho gordo, abrirlo a la mitad y poner la crema de queso en el centro como si fuera un bocadillo
